Da Frau A. in ihrem erlernten Beruf wenig Perspektiven hatte, entstand die Idee, ein vegetarisches Bistro in zentraler Lage in Hamburg zu eröffnen. Fachliche Grundlage war eine langjährige Berufspraxis in der Gastronomie, teils neben- teils hauptberuflich. Unsicher war sie noch hins. des Standorts und ob diese Konzept von den Kunden ausreichend angenommen wird.

Nachdem Frau A. laut Testverfahren über unternehmerisches Potential verfügte, konnte sie dieses auch im Gespräch nachweisen. Anhand eines Musterstandorts wurden dabei die Anforderungen hins. Umsatz, Wareneinsatz und Personalkapazität definiert und der notwendige Kapitalbedarf ermittelt. Dadurch hat Frau A. ihre Chancen und Risiken noch besser erkannt. Zur weiteren Umsetzung haben wir ihr empfohlen, das Leistungsprogramm in Form einer vorläufigen Speisekarte zu definieren, um damit sowohl den Kundenbedarf als auch die Tragfähigkeit konkreter Standorte besser einschätzen zu können.